维佳管家课堂：揭秘唐顿庄园里的英式礼仪

大热的英剧《唐顿庄园》今夏开拍电影版，几乎原班人马回归。这个曾经斩获多项艾美奖的英剧设定在1910年代约克郡一个虚构的庄园——“唐顿庄园”。故事讲述了英国上层贵族的年代史和他们与仆人们在森严的等级制度下的生活百态。

为了不失身份，上世纪初的英伦贵族，无论是着装还是用餐，舞会或是出行，都要遵循各种苛刻的礼仪。





现在，这些繁文缛节已经在现代科技的洪流里渐渐消弭，但那些坚持下来的固执仪式感，已经沉淀出了一种英伦风格。这些仪式感，就是一次摆盘精致的早餐和卧室里的玫瑰香薰能给生活体验带来的改变。

也许你自己都没发现，说着无所谓的你，坚持鸡蛋一定要溏心，不放歌不肯发动汽车的时候，对生活好像也有那么一点老派的“讲究”呢。那100多年前的庄园贵族又如何“讲究”呢？

着装礼仪：

唐顿庄园这一整部剧，几乎就是英国国王乔治五世时期的服装展。

1.时刻不忘手套





首先，手套是贵族小姐们必不可少的饰品，几乎整天手套不离身。骑马，晚宴，出行，喝茶都配有不同种类的手套。甚至在家，吃饭也不能落下。





只要是晚上6点前用餐，都要求戴上帽子和手套。只是在用餐时，可以摘下手套，并把它们放在膝盖上，在上面再盖上餐巾。





剧所有手套都来自于一个活过238年的手套品牌“Dents” ，这个品牌曾是是维多利亚女王的最爱。1937 年国王乔治六世和 1953 年伊丽莎白二世加冕典礼都选择了 Dents 的手套。创始于1777年，从创始之初就在为皇室特供手工手套，直到现在依旧是英国为数不多的手套制造工匠。

2.一天穿同一件衣服绝对失礼

如果将唐顿庄园里的小姐一天的事件用图表统计出来，她们大概有一半的时间都在换衣服上了。





早餐前要更衣，之后如果要出门，开车，或是骑马，就还要再换衣服，午餐前还要换一次。下午如果要坐下来读书或是拜访友人，就要换一身衣服。最后晚餐前还要再换一次。一天都穿同一件衣服是绝对失礼的。





当时正值爱德华年代后期，女人是不可以露腿的，所以即便是骑马装也一样有夸张的大蓬裙遮挡，里面还有很多层的衬裙。再加上晚宴礼服本身繁琐的设计，自己换衣服是非常麻烦的。这也就是为什么小姐需要专门的女仆帮助更衣了。

3.男式晚礼服

不仅女士，男士的衣着也一样讲究。在绅士文化盛行的英国，绅士穿的衣服必须笔挺，表示在这个瞬息万变的世界里保持岿然不动的控制力。





据说他们穿的衬衫浆熨得跟纸板似的，穿上它那就意味着必须时刻保持身体挺直，根本无法弯腰或是做其他大幅度的动作。



就连男仆们和管家也要保持衬衣笔挺，西装统一整洁，时刻挺胸抬头。浆洗过的白衬衫、黑色的领结和燕尾服、锃亮的黑色皮鞋，和一丝不苟的头发，就是人们心中对于英国管家最经典的形象。

管家制本身起源于法国，只是老派的英国宫廷更加讲究细节和虚荣，将管家的职业理念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范，于是这种近乎完美的贵族服务才成为行业标准。

餐桌礼仪

穿衣都如此讲究的英国贵族，在餐桌上的繁文缛节就更多了。

1.坐直，永远不要低头

英国贵族吃饭，后背永远不会靠在椅背上。必须坐直，把食物送入嘴中。无论糕点多么松脆易碎，也不要低头在盘子里吃。只有在喝汤的时候，才可以微微低下头。





2.餐桌布置

餐桌布置极其讲究，是需要用量尺一点点量出来的。唐顿庄园中的大管家卡森就有一把这样的尺。测量杯子和盘子、盘子和桌子、桌子和椅子等等之间的距离。





确定一个初级刻度，然后把第一把餐刀推进去。然后你按照第一个标准，把其他餐具一点点推到一个水平线上。每个餐具之间的必须是等距离的，对称的。然后管家们会躬身，用量尺抵住椅子侧面，将椅子拉出来，最后看看整个一排椅子是否在一条直线。





用餐的餐巾有太多的尺寸，很容易弄错。午饭时用17-20英寸的餐巾，下午茶时用12英寸的餐巾，晚饭时用26英寸的餐巾，鸡尾酒会上用6-9英寸的餐巾。

这样的礼仪正在随着历史慢慢消失，只有一些高档的法国餐厅还保留着这种格调。

3.座位安排，轮流交谈

《唐顿庄园》中，餐桌上的客人都是以女士为主，但按照传统，是以男—女—男—女的顺序就座。而已婚夫妇则会被分开就坐，因为通常认为他们待在一起的时间已够长了。





为了保持礼貌，不冷落餐桌上的人。你应当和身边的人交谈。当桌上主座的女士轻轻咳嗽一声时，你就应该换边和另一边的邻座交谈。这种礼仪叫做“轮流交谈”。





餐桌上的谈话话题也需要注意，不要在桌上谈论金钱、工作、政治或宗教信仰等敏感话题。唐顿三小姐带着她的平民爱尔兰男朋友回家时，在桌上谈起政治就引起了家人的尴尬。

4.仆人用餐

管家，男仆和女仆是不能和主人们一起用餐的。待服侍完主人后，才可以在楼下专用的佣人餐桌上用餐。这个时候还要随时保持警戒，接受主人的传唤。要是楼上主人突然需要服侍，必须马上停止用餐上楼帮忙。





社交礼仪

1.永不失态

做贵族一定要学会控制自己的情绪，时刻保持优雅。不煽情，不失态。在电视剧第一季开头，玛丽的未婚夫死于泰坦尼克号沉船事件，葬礼上唐顿二小姐哭得梨花带雨，被姐姐玛丽冷嘲热讽，失了优雅。像剧里老夫人所说，连有人猝死在家里都不能大惊小怪。





2.适度夸赞

曾经有人说过，“如果每天没有一次跟一位女士说你今天很漂亮，那肯定不是个讨人喜欢的绅士。”贵族绅士要主动赞赏身边的女士，才能大气又礼貌。





但是，去别人家参加宴会不要轻易夸赞食物。因为菜是厨师做的而不是女主人做的，称赞食物并不是称赞邀你做客的主人。





也不能轻易称赞女主人的打扮，因为默认女主人的打扮每天都很得体，轻易称赞会让女士觉得她“只有今天打扮得体”。

到了今天，很难想象有人还在戴手套，雇佣比主人还多的仆人，一丝不苟地用尺子测量茶杯与茶杯之间的距离。即使真正的贵族已经渐渐被现代生活同化，曾经那份近乎顽固的高傲还是早已内化成为他们风格的一部分。过一天这样的生活，终身都带着风格。

哪天偶然遇到伦敦地铁里某个衣着考究，拿着木质手杖的老爷爷，说不定就是上个世纪初期的贵族后人呢。